Ketçap’ın Mutfağı: Bölüm 3
“KETÇAP’ın Mutfağı”nın üçüncü bölümünü sizlere sunmaktan mutluluk duyuyorum. Geçtiğimiz günlerde sizlerin hem güzel lezzetlerle tanışması için hem de tarifleri evlerinizde uygularken eğlenmeniz ve özel tariflerinizden başkalarının da yararlanabilmesi için bir form açtık ve sizlerden bu form aracılığıyla bizlere tariflerinizi göndermenizi istedik. Bu tarifler üzerine bir yarışma düzenliyoruz ve her KETÇAP’ın Mutfağı bölümüne o bölümdeki tarifleri değerlendirmeniz için bir form bırakıyoruz. Bu formlar sayesinde tarifler sizler tarafından değerlendirilmiş olacak ve kazanan tarif MEDISEP Bülten’de yer alacak.
Tarifleri topladığımız formumuz 7 Nisan 23.59’a kadar açık, tariflerinizi hala gönderip bir KETÇAP’ın Mutfağı bölümünde yer alabilir, hatta yarışmayı kazanıp bültende yer alabilirsiniz!
Bu bölümdeki tariflerimiz; Dr. Oetken’den Brownie, Cupcake, Pratik Tiramisu ve Mousse.
DEĞERLENDİRME FORMU: https://forms.gle/vgNtJC2t7qbvBEE17
Dr. Oetken’den Brownie
Kaan Ötken'e tarifi için teşekkür ederiz. (“Bu lezzet bombasını denemenizi tavsiye ederim!”)
Malzemeler:
-160 gr bitter çikolata
-120 gr tereyağı
-300 gr şeker
-3 yumurta
-3/4 su bardağı un
-4 yemek kaşığı kakao
Hazırlanışı
Çikolatalar ve tereyağı beraber benmari usulü eritilir. Eritilen karışım iyice karıştıktan sonra içine yavaş yavaş şeker eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Yumurtalar tek tek eklenerek karıştırılır ancak yumurtalar eklenmeden önce karışımımızın çok sıcak olmamasına dikkat etmeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra un ve kakao parça parça ve elenerek karışıma ilave edilir. Karışımımızın koyu bir kıvamı olacaktır. Bu karışım 25cmx17cm bir fırın kabına (küçük herhangi bir tepsi, borcam işinizi görür) yağlı kağıt koyulduktan sonra koyulur. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun!
Öneriler ve Uyarılar
Çikolatanın küçük parçalara ayrılması erimesini kolaylaştırır. Fırın kabının küçük olması önemlidir çünkü karışımın kalın kalması gerekir. Eğer karışımın yayılmasına izin verecek bir kap kullanırsanız brownieniz kuru ve sert olur. Piştikten sonra soğuması beklenerek servis edilebilir.
Mousse
Mert Can Güneş'e tarifi için teşekkür ederiz. “Bu tarif en ağır tatlıları yedim ama yine de tatmin olmadım diyenlerin tatlısı!”
Malzemeler:
-120 gr margarin
-140 gr toz şeker
-1 küçük yumurta
-1 paket şekerli vanilin
-125 gr un
-40 gr kakao
-2 çay kaşığı mısır nişastası
-1 çay kaşığı kabatma tozu
-Yarım çay kaşığı tuz
Dolgusu için:
-100 gr çikolata
-100 gr sıvı krema (yarım paket)
Kreması için:
-Kalan benmari-krema karışımı
-1 paket krem santi
-3-4 yemek kaşığı süt
Hazırlanışı
Oda ısısında iyice yumuşamış margarini ve şekeri iyice karıştırıyoruz, yumurtamızı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
Vanilya, un, nişasta, kakao, kabarma tozu, tuz aynı anda eleyerek ekleyip karıştırıyoruz.
Not: Hamurumuz katı olduğu için malzemelerin iyice katıştırılması önemli!
Oluşan katı hamuru yuvarlamak için ele çok az sıvı yağ sürüp 1 yemek kaşığı hamuru top şeklinde yuvarlıyoruz.
Küçük kek pişirme kağıdına (bunun başka bir ismi var mı bilmiyorum) koyulan toplar 180 derece fırında 15 dakika pişirilir.
Not: Fırınımızı önceden ısıtmayı unutmuyoruz.
Kekler piştikten sonra kağıtlardan çıkarmadan sıcakken ortasına küçük su şişesi ile bastırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Kekler soğurken 100 gr çikolatayı benmari ile eritiyoruz.
Çikolata biraz soğuduktan sonra kremayı ekleyip ve iyice karıştırıyoruz.
Keklerin ortasındaki boşluğa 1’er yemek kaşığı çikolata-krema karışımını koyuyoruz.
Artan çikolata-krema karışımına 1 paket krem şanti ve 3-4 yemek kaşığı süt ekleyip mikser ile çırpıyoruz.
İyice soğuyan mousseleri kapsülden çıkartıyoruz.
Sıkma torbasına koyulan krema karışımı ile üzerini süslüyoruz ve tatlımız hazır. —> yaklaşık 10 porsiyon tatlı çıkıyor bu tariften
Pratik Tiramisu
Çağla Demiral’a tarifi için teşekkür ederiz.
Malzemeler:
-1 paket sade hazır kek
-1 paket labne peyniri
-Yarım litre süt
-2 yumurta sarısı
-2 yemek kaşığı un
-1.5 çay bardağı toz şeker
-1 paket vanilya
-Süslemek için kakao(dilediğiniz miktarda dökebilirsiniz)
Şerbeti için:
-1 su bardağı sıcak su
-2 yemek kaşığı nescafe
-3 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
Önce şerbetimizi yukarda verilen malzemelerle hazırlıyoruz.Bu şerbetle hazır kekimizin her iki parçasının da iç kısımlarını ıslıyoruz.Şerbetin bir kısmını da kekin üst kısmını ıslatmak için kullanacağız.Labne peyniri dışındakı diğer malzemeleri bir tencereye alarak karışım muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.Bu işlem bittikten sonra 5 dk bekleyip karışıma labneyi ilave ediyoruz ve mikserle iyice çırpıyoruz.Daha sonra bu kremayla iki kekin arasını ve üzerini kaplıyoruz.(yaptığımız krema birazcik fazla oluyor bu sebeple iki kekin arasına biraz daha fazla krema koyabilirsiniz.Öbur türlü hepsi üste kalınca üste kremayı sürmek bir tik zor olabiliyor ya da kremanin bir kısmını kullanamıyorsunuz)Süslemek için de kakaoyu minik bir süzgeç yardımıyla kekimizin üstünde gezdiriyoruz.Ve ta tammm.Tiramisunuz hazır,herkese afiyet olsun!
Cupcake
Çağla Demiral'a tarifi için teşekkür ederiz.
Malzemeler:
-3 yumurta
-3 su bardağı un
-1 paket kakao
-1 paket vanilya
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 paket kabartma tozu
Üzeri için;
-Süsleme şekerleri
-1 paket krem şanti
-1 su bardağı süt
Hazırlanışı
-Yumurta ve şekerleri derin bir karıştırma kabının içine alıp güzelce çırpın.
-Daha sonra içine süt ve sıvı yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
-Sırasıyla kakao, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırma kabının içine eleyin.
-Elediğiniz toz malzemeleri güzelce karıştırın.
-Unu eleyerek azar azar ilave edin.
-Elde ettiğiniz karışımın kıvamı çok akışkan olmamalı.
-Un ölçüsü değişkenlik gösterebileceği için bu aşamada çok dikkatli olmaya özen gösterin.
-Karışımı iyice çırpıp kullanacağınız yağlı kek kalıplarına pay edin.
-Önceden 160 derece ısıtılmış fırında, üzerleri renk değiştirene kadar pişirin.
-Bu aşamada krem şantiyi hazırlayın.
-Krem şanti ve soğuk sütü bir kapta kıvam alıncaya kadar çırpın.
-Bu aşamada dilediğiniz gıda boyalarını kullanarak krem şantiyi renklendirebilirsiniz.
-Kıvam alan krem şantiyi krema sıkma torbasına aktarın.
-Fırından çıkardığınız kekleri süslemek için soğumasını bekleyin.
-Kekler tamamen soğumadan süsleme işlemine başlarsanız, kekinizin lezzeti ve kıvamı bozulabilir.
-Soğuyan kekleri hazırladığınız krem şantiyle ve süsleme şekerleriyle dilediğiniz gibi süsleyip hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
