Dört Malzemeli Dört Dörtlük Kek: Nemesis

Mehmet Algınkılınç’a tarifi için teşekkür ederiz.

-Tarif 12 kişiliktir.

Zorluk Derecesi:

Hazırlanma Süresi: 25 dakika hazırlık süreci, 1,5-2 saat pişirme süresi

Keki İçin:

-10 yumurta

-575 gram toz şeker (yaklaşık 3,5 su bardağı şekerden bir parmak az)

-675 gram bitter çikolata (kuvertür çikolata kullanabilirsiniz)

-450 gram tuzsuz tereyağı

Fırını önceden 130 ° C'ye ısıtın. 7,5 cm derinliğinde 30 cm yuvarlak kek kalıbını yağlayın, ardından tabanı pişirme kağıdıyla hizalayın. Yumurtaları şekerin üçte biri ile elektrikli bir karıştırıcı ile hacim dört katına çıkıncaya kadar çırpın (Bu en az 10 dakika sürecektir.). Bu arada, çikolatayı ve tereyağını, çok az kaynayan suyla dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta eritin (su, kasenin tabanına değmemelidir). Eridikten sonra ateşten alın. Kalan şekeri küçük bir tavada 250 ml su ile şeker tamamen çözülene kadar ara sıra karıştırarak şurup haline getirin. Şurubu yavaşça karıştırarak eritilmiş çikolatanın içine dökün. Mikserin hızını düşürün ve ılık çikolata ve şurup karışımını yavaşça yumurtalara ekleyin. Hızı artırın ve tamamen birleşene kadar atmaya devam edin. Hazırlanan karışımı kek kalıbına dökün. Pişirme tepsisini sıcak suyla doldurun, kek kalıbını kenarlarının en az üçte ikisi yukarı gelecek şekilde. 1,5 – 2 saat sertleşene kadar pişirin. (Elinizin yassı kısmını kekin yüzeyine nazikçe yerleştirerek test edin.) Kek kalıbını sudan çıkarın. Keki dışarı çevirmeden önce tamamen soğumaya bırakın (buzdolabına koymayın).

Püf Noktalar:

-Çırpma ve karıştırma kısımlarını kısa tutmayın. En az 10-15 Dakika devam edin.

Ton Balıklı Kanepe

Deniz Naz Eser’e tarifi için teşekkür ederiz.

-Tarif 5-6 kişiliktir.

Zorluk Derecesi:

Hazırlanma Süresi: 20 dk

Malzemeler:

•1 konserve ton balığı

•250 gr krem peynir

•1 konserve mısır

•isteğe göre baharat

•kare tost ekmeği

Ton balığının suyunu süzüyoruz. Ton balığı, krem peynir ve mısırı karıştırıyoruz. Baharatını ekliyoruz. Tost ekmeğinin kenarlarını kesiyoruz. İçine karışımımızı sürüp dörde bölüyoruz. Afiyet olsun!

Püf Noktalar:

•Krem peyniri yavaş yavaş eklemenizi öneririm. Damak tadınıza göre miktarını ayarlayabilirsiniz.

Tiramisu Pralin

Kipeta İrem Ergen’e tarifi için teşekkür ederiz.

- Tarif 2-3 kişiliktir.

Zorluk Derecesi:

Hazırlanma Süresi: 1-2 saat

Malzemeler:

•2 paket kedidili bisküvi

•2,5 tatlı kaşığı granül kahve

•1/3 çay bardağı sıcak su

•1 paket labneli peynir

•1 paket vanilya

•2-3 kaşık pudra şeker

•2-3 kaşık kakao

Kedidili bisküvi rondodan geçirilip un haline getirildikten sonra sıcak su ve kahveyle birlikte dökülüyor ve iyice karıştırılıyor. Sonrasında labne peyniri, vanilya ve pudra şekeri eklenip mikser ile çırpılıyor. Buzdolabında bekledikten sonra parça parça alınıp yuvarlanıyor. En son kalan kakaoya da buladıktan sonra hazır olmuş olur.

Püf Noktalar:

•Yuvarlanan parçalar çok büyük olmazsa daha güzel bir sonuç elde edilebilir

Haşlamış İçli Köfte

Ege Bozdağ’a tarifi için teşekkür ederiz.

-Tarif 5 kişiliktir.

Zorluk Derecesi:

Hazırlanma Süresi: 1-1,5 saat

Malzemeler:

İç harcı için:

•300 gram orta yağlı kıyma

•1 adet büyük boy kuru soğan

•4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

•1/2 çay kaşığı tuz

•1/4 çay kaşığı karabiber

•1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan

•1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber

•1/4 demet maydanoz

Dış hamuru için:

•3/4 su bardağı ince bulgur

•3 yemek kaşığı irmik

•1/2 çay kaşığı tuz

•3 yemek kaşığı un

•1,5 su bardağı sıcak su

Köfteleri haşlamak için:

•6 su bardağı sıcak su

Köftelerin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Orta yağlı kıymayı katın, suyunu çekip renk alana kadar kavurun. Tuz, karabiber, kurutulmuş reyhan ve acı toz kırmızı biberle birlikte kavrulmuş kıymayı çeşnilendirin. Son olarak; incecik kıyılmış maydanoz yapraklarını ekledikten sonra hazırladığınız iç harcı ocaktan alın. Dış hamuru için; incir bulgur ve irmiği derin bir tencereye alın. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra azar azar un ilave ettiğiniz bulgur karışımını, tahta bir kaşıkla karıştırın. Yoğurarak kıvam almasını sağladığınız hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Baş parmağınızla orta kısımlarına çukur açtıktan sonra önceden hazırladığınız ve soğumuş olan iç harçla doldurun. Yuvarladığınız köfteleri hafifçe bastırarak arzuya göre yassı şeklini verin. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Derin bir tencerede kaynattığınız sıcak suya hazırladığınız köfteleri atın. Dış hamurları yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşladığınız köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartıp servis tabağına alın. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sos eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Püf Noktalar:

•Köftelere şekil verme esnasında ellerinizi suya batırın, orta kısmını kıymalı iç harçla doldurduğunuz köfteleri bu şekilde hamur elinize yapışmadan yuvarlayın.Kaynar suya bıraktığınız köfteler ilk etapta dibe çökecek, yeteri kadar piştiklerinde ise suyun yüzeyine doğru çıkmaya başlayacaklardır