Next Level Patates Kızartması: Latke

İzzah Elif Zamir Khan’a tarifi için teşekkür ederiz.

-Tarif 2 kişiliktir.

Zorluk Derecesi:

Hazırlanma Süresi: 30-45 dk

Malzemeler:

•3 patates

•1 orta boy soğan

•2 yumurta

•2 yemek kaşığı un

•Pul biber

•Tuz/Karabiber/istediğiniz diğer baharatlar

Patates ve soğanı güzelce soyup bir tülbentin içine rendeleyin. Daha sonra patates ile soğanın suyunu bir kasenin içine sıkın. 5 dakika beklettikten sonra suyu süzün. Kasenin dibinde kalacak olan beyaz nişastayı yıkamayın, orada dursun. Patates ile soğanı bu kaseye koyun. Üzerine 2 yumurta, 2 yemek kaşığı un ve baharatlarınızı ekleyip karıştırın. Patatesler hamurumsu bir hal alacaktır. Bir tavaya yağ koyun ve yağı kızdırın. Patates karışımınızdan 2 yemek kaşığı koyup kaşığın tersiyle düzleştirin. Alt tarafı altın rengine dönünce çevirin (2-3 dakika) patates karışımınız bitene kadar tekrarlayın. Afiyet olsun :)

Püf Noktalar:

•Patates ve soğanları iyice sıkın. Ne kadar sıkarsanız dışı o kadar kıtır olacaktır.

•Tavadan aldığınız zaman peçetenin üzerine koyun, fazla yağını alır. Eğer yağ çok isinmadiysa yağ çekebiliyor.

Üçüzler Makarnası

Azra Melis Atıcı’ya tarifi için teşekkür ederiz.

-Tarif 5-6 kişiliktir.

Zorluk Derecesi:

Hazırlanma Süresi: 20 dk

Malzemeler:

•2 büyük tavuk göğsü

•1 paket makarna (türü fark etmez ama fiyonk makarna güzel oluyor)

•2 paket krema

•İstediğiniz kadar kaşar (tercihen yuvarlak kaşarın yarısı kadar)

•Baharat (kekik tuz karabiber tavsiye edilir)

•Zeytinyağı

İlk önce kettleda suyu kaynatmaya koyuyoruz. Su kaynarken tavuklarımızı alıp ortalama su kapağı büyüklüğünde parçalara kesiyoruz. Kettledan suyumuzu alıp tencereye koyuyoruz ve makarnamızı haşlamaya başlıyoruz. Bu sırada ayrı bir tavaya zeytin yağı ekleyip biraz bekledikten sonra tavuklarımızı pişmeye koyuyoruz. Tavuklarımız suyunu salınca tuz ekleyip üzerine bir kapak kapatıyoruz ve suyunu çekinceye kadar bekliyoruz. Tavuk pişerken kaşar rendelersek tarif daha kısa sürer :) Arada makarnamızı kontrol ediyoruz ,fazla pişmemesine dikkat etmekte fayda var. Tavuklar suyunu çekince üzerine 2 paket krema ve kekik ,karabiber ilave edip kremanın koyu kıvam almasını bekliyoruz. Krema biraz kıvam alınca makarnayı süzüp kremalı tavuk ve makarnayı birleştiriyoruz. (Hangi tencere ya da tava büyükse onda birleştirin hiç fark etmez)Rendelediğimiz kaşarı ve istediğimiz baharatları ekleyip 1-2 dk daha karıştırıyoruz. Makarnamız servise hazır (yemeden kekik ekleyin) afiyet olsun.

Püf Noktalar:

•Makarna haşlanırken tuz ve biraz yağ eklersek daha iyi oluyor.

•Tavuklar pişmeden önce gözünüze çok gelebilir ama pişince küçülüyolar.

•Tavuklara tuzu suyunu salınca eklemezsek içi tuzsuz kalır ve çok iyi olmaz.

•Ayrıca makarnanın süzdüğümüz suyunu makarna ve tavukları birleştirdiğimiz aşamada biraz eklemek daha iyi kıvam almasını sağlar.

Çikolatalı Cevizli Baklava

Yusuf Seran Doğmuş’a tarifi için teşekkür ederiz.

-Tariften 48 adet baklava elde edilir.

Zorluk Derecesi:

Hazırlanma Süresi: 4-5 saat

Malzemeler:

Hamuru için:

•2 yumurta

•1 su bardağı süt

•1 çay bardağı zeytinyağı

•1 tatlı kaşığı sirke

•Yarım çay kaşığı tuz

•3 yemek kaşığı kakao

•1 paket kabartma tozu

•Yaklaşık 3, 5 – 4 su bardağı un

Hamuru açarken:

•1 su bardağı nişasta

•3 yemek kaşığı kakao

Araları için:

•100 gr eritilmiş bitter çikolata

•1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için:

•2.5 su bardağı su

•2.5 su bardağı toz şeker

•3-4 damla limon suyu

Üzeri için:

•Eritilmiş tereyağı

1- Sırayla yumurtaları, sütü, yağı, sirkeyi, kakaoyu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba ekleyip elimizde karıştırıyoruz..

2- Unu dikkatli bir şekilde ekliyoruz, yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

3- Kabın kapağını kapatarak ve ya üzerini streç filmle örterek hamuru en az bir saat dinlendiriyoruz.

Şerbetin Yapılışı:

1- Su ve şekeri karıştırıp bir tencerede 15dk kaynatıyoruz

2- İçerisine birkaç damla limon sıkıp 5dk daha kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Hamur dinlendikten sonra:

1- Aralarına koymak için 1 su bardağı nişastayı ve 3 yemek kaşığı kakaoyu bir kapta karıştırıyoruz.

2- Hamuru 3 parçaya bölüyoruz, sonra her parçayı 10 küçük beze halinde tekrar bölüyoruz ve toplamda 30 küçük beze elde ediyoruz.

3- Nişastalı karışımla beraber bezeleri teker teker küçük bir tabak boyutunda açıyoruz. Bu aşamada çok ince ya da çok düzgün açmak zorunda değiliz.

4- Açtığımız bezeleri aralarına yaptığımız nişastalı karışımdan bolca sürerek üst üste 10 tane olacak şekilde istifliyoruz.

5- Elde ettiğimiz 10lu grubu baklavayı yapacağımız tepsi ya da borcam boyutunda açıyoruz.(ben 30cmlik yuvarlak borcam kullandım.)

6- Yağladığımız tepsiye 10lu grubun birini koyuruyoruz. Üzerine biraz süt eşliğinde tavada erittiğimiz bitter çikolatadan sürüyoruz (çikolataları benmari usulü de eritebilirsiniz), ardından ceviz serpiyoruz

7- İkinci 10lu grubu da tepsiye koyuyoruz ve aynı işlemi uyguluyoruz.

8- Son 10lu grubumuzu da tepsiye koyuyoruz. Kenar fazlalıklarını kesiyoruz ve baklava dilimi şekli vererek dilimliyoruz.

9- Üzerine eritilmiş tereyağ sürüyoruz.

10- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30-35dk kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.

11- Sıcak tatlının üstüne soğuk şerbeti her yanına gelecek şekilde döküyoruz

12- Şerbetini çekmesi için bir süre müsaade ediyoruz.

13- Baklavamız hazır. İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş antep fıstığı serperek servis ediyoruz.

Püf Noktalar:

•Unu 3. bardaktan sonra yavaş yavaş eklemenizi tavsiye ederim.

•Sirkeden dolayı hamur kokacaktır, bu normaldir koku fırınladıktan sonra gidecektir.

•Yufkaları teker teker tepsi boyutunda açmadığımız için işimiz kolaylaşıyor fakat yine de bezeleri teker teker açarken zorlanabilirsiniz.

•Çikolata tadı çok baskın gelebilir, bu tattan çok hoşlanmayanlar aralara bitter çikolata sürme faslını es geçebilirler.

•En az normal bir baklava kadar ağır ve kalorili olduğunun altını çizeyim.

Tarif sahibinin notu: Çikolata ve baklavanın uyumu kulağa geldiğinden çok daha iyi oluyor. Denerseniz yediğiniz en orijinal tatlardan biri olduğunu göreceksiniz. Afiyet olsun :)

Basit Ama Şık: Karadut Soslu Tart Pasta

Rana Nüve Yılmaz’a tarifi için teşekkür ederiz.

-Tarif 8 kişiliktir.

Zorluk Derecesi:

Hazırlanma Süresi: 30 dk

Malzemeler:

•Tart kek kalıbı

Kek için:

•2 yumurta

•1 çay bardağı süt

•1 çay bardağı şeker

•1 çay bardağı sıvıyağ

•1 paket şekerli vanilin

•1 paket kabartma tozu

•2 çay bardağı un

•2 yemek kaşığı kakao.

Krema için:

•1 yumurta sarısı

•2,5 su bardağı süt

•3 çorba kaşığı şeker

•1 çorba kaşığı tereyağ

•1 paket şekerli vanilin

•2,5 kaşık un.

Sos için:

•1 tatlı kaşığı karadut şurubu

Not: su bardağı 200 ml çay bardağı 100 ml

Öncelikle fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz ve kekimizi hazırlamaya başlıyoruz. Yumurta ve şekeri bir kapta çırpıyoruz. Sonra süt ve sıvıyağı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak da vanilin, kabartma tozu ve unu eleyip karışımımıza ekliyoruz. Karışım tamamen homojen hale geldikten sonra karıştırmamaya özen göstermelisiniz. Harcımız hazırr! Kek kalıbımızı tereyağ ile yağlayıp biraz unladıktan sonra harcı kalıba boşaltıyoruz. Ve önceden ısınmış fırında yaklaşık 15 dk pişiriyoruz. Kekimiz pişerken kremayı yapmaya başlıyoruz. Tereyağ ve vanilin hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırıp pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz. Vanilin ve tereyağı da ekleyip mikser yardımıyla çırpıyoruz. Kremamız hazır. Soğumaya alıyoruz. Sosu hazırlamak için yaptığımız kremadan dekorda kullanmak istediğimiz kadarını alıp içine karadut şurubundan bir miktar karıştırıyoruz. (Ben normalde 1 çay bardağı kremaya 1 tatlı kaşığı karadut şurubu koyuyorum ama damak zevkinize göre şurup miktarını değiştirebilirsiniz.) Krema soğuduktan sonra kremayı kekin çukur kısmına döküyoruz. Üzerini sosla dilediğiniz gibi dekore edebilirsiniz:) Afiyet olsun...