Ketçap’ın Mutfağı: Bölüm 1
“KETÇAP’ın Mutfağı”nın birinci bölümünü sizlere sunmaktan mutluluk duyuyorum. Geçtiğimiz günlerde sizlerin hem güzel lezzetlerle tanışması için hem de tarifleri evlerinizde uygularken eğlenmeniz ve özel tariflerinizden başkalarının da yararlanabilmesi için bir form açtık ve sizlerden bu form aracılığıyla bizlere tariflerinizi göndermenizi istedik. Bu tarifler üzerine bir yarışma düzenliyoruz ve her KETÇAP’ın Mutfağı bölümüne o bölümdeki tarifleri değerlendirmeniz için bir form bırakıyoruz. Bu formlar sayesinde tarifler sizler tarafından değerlendirilmiş olacak ve kazanan tarif MEDISEP Bülten’de yer alacak.
Tarifleri topladığımız formumuz 7 Nisan 23.59’a kadar açık, tariflerinizi hala gönderip bir KETÇAP’ın Mutfağı bölümünde yer alabilir, hatta yarışmayı kazanıp bültende yer alabilirsiniz!
Bu bölümdeki tariflerimiz; Karamelli Trileçe, Sağlıklı Starbucks Kurabiyesi, KFC Biscuit, Islak Kek, Patatesli Rulo Börek.
DEĞERLENDİRME FORMU: https://forms.gle/Ke7aPE9bd754eJaJA
KARAMELLİ TRİLEÇE
Ünzile Erturan'a tarifi için teşekkür ederiz.
Malzemeler:
Kek için:
-5 adet yumurta
-1 su bardağı şeker
-1.5 su bardağından bir parmak fazla un
-1.5 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
Süt şerbeti için:
-1 litre süt
-1 su bardağı şeker
-1 paket krema
Krem şanti için:
-1 paket krem şanti
-1 su bardağı süt
Karamel için:
-1 su bardağı şeker
-50 gr tereyağı
-1 kutu krema
Hazırlanışı
Kek: Bir kapta yumurtaları çırpıp şekeri ekleyin. Karıştıktan sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Kek kalıbının tabanına yağlı kağıt koyun, kenarlarını da yağlayın. Sonrasında hamuru döküp fırında pişmeye bırakın. Kek piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Süt şerbeti: Bir kaba süt, şeker ve kremayı koyup çırpın. Buzdolabında soğumaya bırakın.
Karamel: Şekeri ocakta karamel rengi alana kadar eritin. Tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. En sonunda kremayı koyup karamel haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Buzdolabında soğumaya bırakın.
Kek oda sıcaklığına geldiğinde ters çevirip kağıdı alın. Üstünde çatalla delikler açıp süt şerbetini dökün. Şerbeti çektikten sonra hazırladığınız krem şantiyi sürün. En sonunda soğuyan karameli dökün.
Öneriler ve Uyarılar
-Karameli karıştırırken tahta kaşık kullanın.
-Karameli karıştırırken krema koyduktan sonra sertleşmesi normaldir, aldırmadan karıştırmaya devam edin.
-Karamel kıvamını ve hafif kahverengi rengini aldıktan sonra ocaktan alabilirsiniz aksi takdirde yanabilir ve acı bir tat oluşabilir.
-En sonunda tatlının üstünü süslemek için krem şantiden bir miktar ayırabilirsiniz.
-Ben pişirirken 170 derece, alt-üst ayar fansız kullandım. Siz kendi fırınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kekin daha kolay ters çevirilebilmesi için kalıbın kenarlarını yağlarken yağlı kağıdı da bir miktar yağlamanızı öneriyorum.
Patatesli Rulo Börek
İrem Sibel Sipahi'ye tarifi için teşekkür ederiz.
Malzemeler:
-3 adet yufka
Sos için:
-1 su bardağı su
-1 su bardağıüt su
-1 yumurta
-Yarım su bardağı sıvı yağ
-Tuz
Harcı için:
-4 adet patates
-1 küçük soğan
-1 kase lor ve kaşar rendesi
-Pulbiber, karabiber, maydanoz, tuz
Hazırlanışı
1. İç harı için tavamıza sıvıyağı ve 1 adet minik minik doğranmış soğanı da ekleyip kavuralım.
2. Çiğ olarak rendelenmiş (ben doğradım küçük ve ince ince ) 4 adet patatesi de ilave edip kavurmaya devam edelim.
3. Tuz,karabiber ve pulbiber ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. (Soğuduktan sonra iç harcına kaşar rendesi ekledik)
4. Sosu için uygun bir kapta 1 su bardağı su,1 su bardağı süt,1 adet yumurta,yarım su bardağı sıvıyağ ve yeteri kadar tuzu çırpalım.
5. 1 adet yufkayı tezgaha serip bolca sosumuzdan sürelim.
6. 2. yufkayı da yerleştirip sosumuzdan tekrar sürelim.
7. Son olarak 3. yufkayıda sererek iç harcından her yerine gelecek şekilde yayalım.
8. Yufkanın iki kenarını hafifçe içe katlayıp rulo şeklinde saralım.
9. Buz dolabında 30 dk dinlenmeye bırakalım. (ben dinlendirmedim direkt kestim)
10. Sürenin sonunda böreğimizi 1'er parmak genişliğinde dilimleyelim.
11. Biz bu şekilde 30 dilim börek elde ettik.(saymadım kaç dilim olduğunu jfhjdfk)
12. Tepsiye yerleştirdiğimiz böreğimizin üzerine kalan sostan sürelim.
13. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dk pişirelim.
Sağlıklı Starbucks Kurabiyesi
Yağmur Özcoşar'a tarifi için teşekkür ederiz.
Malzemeler:
-2 yumurta sarısı
-125 gram tereyağı
-1/2 su bardağı pudra şekeri
-2 yemek kaşığı pekmez
-2 paket vanilya
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 çay kaşığı tarçın
-3 su bardağı yulaf unu (ya da tam buğday)
-60 gram %80 bitter çikolata(bıçakla doğrayabilirsiniz)
-8-9 tane parçalanmış ceviz
Hazırlanışı
Tereyağı ve yumurta sarılarını tel çırpıcı ile çırpalım. Üzerine pudra şekeri, pekmez, vanilya ve çok az su ilave edelim ve karıştıralım. Kabartma tozu ve tarçını da ekleyip çırpalım. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Çikolata ve cevizi ilave edip nazikçe son kez yoğuralım. Kurabiye hamurunu streç filme sararak uzun bir silindir şekline getirip, buzdolabında 30dk muhafaza edelim. Çıkardıktan sonra 2-3 cm kalınlığında dilimleyelim ve önceden ısıttığımız 160 derece fırına verelim. 10-12 dk pişirelim ve arada kontrol edelim. Afiyet olsun.
KFC Biscuit Tarifi
Çağla Nur Kabataş'a tarifi için teşekkür ederiz.
Malzemeler:
-1 yumurta
-1 su bardağından 1 parmak az süt
-2.5 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı tuz
-1 çorba kaşığı şeker
-Yarım paket (125 gr) margarin
Üstü için;
-1 yumurta
-1 çorba kaşığı süt
Hazırlanışı
Un, tuz, kabartma tozu ve şekeri kısacası kuru malzemeleri bir yoğurma kabına alıyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra üstüne küp küp kestiğimiz margarini ekliyoruz ve ufalanmış ekmek görünümü alana kadar iyice birbirine karıştırıyoruz. Ardından ayrı bir yerde 1 su bardağı süt ve 1 yumurtayı ayrı bir yerde iyice çırpıp un karışımımıza ekliyoruz, güzelce yoğuruyoruz. Ele yapışmayacak ancak çok katı olmayan bir hamur halini alana kadar aldığınca un ekliyoruz bu süreçte. O sırada fırınımızı 205°'de ısıtıyoruz. Hamurumuzu bir parmak kalınlığında olacak şekilde istediğimiz gibi şekillendirerek tepsiye diziyoruz. Üstüne 1 yumurta ve 1 çay kaşığı sütü çırparak sürüyoruz ve fırına veriyoruz. Üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Vee sıcakken afiyetle yiyoruuz.
Tips
-Un ve kabartma tozunu eklerken elersek ekmeğimiz daha güzel kabarır, daha pürüzsüz olur.
-Margarini keserek eklersek daha rahat karışır.
-Üstü için bir yumurta fazla geliyor, sadece sarısını da koyabilirsiniz, tercihe bağlı ;)
-Hepsini tek seferde sıcakken yiyemezseniz yerken mikrodalga fırında 1.5 dakika ısıtırsanız miss gibi olur :))Dipnot: Parmak ölçüsü yatay olarak :D
-Not: Bir tam ölçüden 12-14 tane kadar çıkıyor (ortalama boyutlarda)
Islak Kek
Deniz Naz Eser’e tarifi için teşekkür ederiz.
Malzemeler:
-1/4 su bardağı süt
-1 su bardağı şeker
-1/3 su bardağı sıvı yağ
-4 adet yumurta
-1 su bardağı un
-3 çorba kaşığı kakao
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
Sosu için:
-1,5 su bardağı süt
-2/3 su bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı kakao
-3 çorba kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
1. Yumurta ve şekeri, yumurta beyazlaşıncaya ve kabarıncaya kadar çırpıyoruz(bu aşamada çok çırpmak kekimizin daha güzel kabarmasını sağlayacak.). Süt ve yağı ekleyip tekrar çırpıyoruz. Daha sonra unu, kakaoyu, vanilin ve kabartma tozunu *eleyerek* (yine kekin iyi kabarması için önemli) karışıma dahil ediyoruz.
2. Kek kalıbını yağlayıp unluyoruz. Karışımı kalıba döküyoruz ve 180 derecede 45 dk pişmeye bırakıyoruz.
3. Keki çıkarmaya son 15 dk kala sosumuzu yapmaya başlıyoruz. Malzemelerimizi küçük bir tencereye koyuyoruz. Topak kalmayıncaya kadar karıştırıp biraz da kaynatıyoruz.
4. Pişen keki 8-9 yerinden delikler açıyoruz ve sıcak sosu üstüne döküyoruz.(Sosunuz soğuduysa ısıtabilirsiniz)
5. Kek sosunu çektikten ve soğuduktan sonra yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
